Quanti prodotti senza glutine troviamo negli scaffali dei supermercati! Prodotti da panificazione, pasta, biscotti, pizze.
Che cos’è esattamente il glutine e perché i preparati che ne sono privi riscuotono questo successo? Ma soprattutto, ed è quello che interessa di più, questi prodotti sono davvero gustosi e garantiscono l’alta qualità alla quale teniamo tanto?
Il glutine è una proteina presente in molti cereali: frumento, farro, orzo, segale. Proprio grazie a questo componente, lavoriamo le farine con acqua e, come dicevano le nonne, olio di gomito, per ottenere un impasto morbido, malleabile e al tempo stesso di grande “tenuta”.
Tuttavia non tutte le persone tollerano il glutine. Si va da intolleranze leggere fino alla celiachia, una vera e propria allergia.
Dal 2005 i celiaci possono tranquillamente consumare prodotti a loro dedicati grazie al marchio della spiga sbarrata apposto nulle confezioni. I prodotti Gluten Free sono realizzati con farine senza glutine ed in ambienti privi di contaminazioni.
Diminuire il consumo di glutine presenta vantaggi anche per chi non ha alcuna intolleranza, per esempio digestione più rapida, migliore elasticità articolare ecc.
Per fortuna la natura offre molti alimenti senza glutine, che consentono a tutti una dieta salutare e variata. Ed inoltre, il mondo della panificazione ha compiuto piccoli miracoli con miscele di farine senza glutine e ricette di prodotti da forno che nulla hanno da invidiare a quelli tradizionali.
Dopo tutto questo, potevo non creare la Strenna dei prodotti certificati senza glutine per il catalogo di confezioni natalizie di Re Regalo? Assolutamente no. E’ una sorpresa dedicata a chi sceglie il gluten free, senza rinunciare al piacere del cibo e all’alta qualità.
A proposito, lo so che è molto, molto presto, ma il Panettone di Milano Vergani Gluten Free, che bontà! Ma questa è un’altra storia, che ti racconterò più avanti.
Contributi liberamente tratti da:
http://www.megliosenzaglutine.it/it/che-cose-il-glutine/
http://www.vivipuro.it/cibi-che-contengono-glutine-quali-sono/
